Teşvikiye’nin sofrası ormandan ve bahçeden gelir. Kestane ormanlarından bal, ıhlamur ağaçlarından çiçek, eğimli arazilerdeki zeytinliklerden zeytin ve zeytinyağı çıkar. Yalova göçlerle şekillenmiş bir il olduğu için farklı mutfak gelenekleri de burada iç içedir.
Yalova kestane balı
Yalova kestane balı 2024 yılında coğrafi işaret tescili aldı. Arıcılar nisan ve mayıs aylarında kovanlarını il sınırları içindeki kestane ormanlarına taşır. Kovanların ormana en fazla 600 metre uzaklıkta olması gerekir. Petekler 15-30 Haziran arasında alınır. Balın polenlerinin en az yüzde 74’ü kestane polenidir, kalanında ıhlamur, kekik ve papatya gibi bitkilerin izi bulunur.
Ihlamur, kestane ve zeytin
Teşvikiye’yi çevreleyen ormanlarda ıhlamur ve kestane ağaçları yaygındır. Çınarcık’ın orman köylerinde ıhlamur çiçeği ve kestane toplanıp köy dışında satılır. Beldenin eğimli tarım arazilerinin çoğu zeytinliktir. Derneğimizin ıhlamur ve bal projeleri bu ürünleri katma değeri yüksek ürünlere dönüştürmeyi amaçlıyor.
Yalova mutfağından
Yaprak pidesi
Asma yaprağı ve iç harcıyla yapılan, günün her öğününde yenebilen bir pide.
Yalova böreği
Ispanaklı bir börek, ama iç harcı bilinen ıspanaklı börekten farklıdır.
Yumurta dolması
Kolayca hazırlanan, çoğunlukla kahvaltı sofrasına gelen bir yemek.
Termal tatlısı
Krep hamurundan yapılan, şekeri isteğe göre ayarlanan hafif bir tatlı.
Göçmen mutfaklarının izleri
Teşvikiye, 1877-1878 Osmanlı-Rus Savaşı’ndan sonra gelen Gürcü göçmenlerin yerleştiği bir beldedir. Çevredeki Ortaburun’u 1893’te Batum’dan gelen Laz ve Gürcü aileler kurdu, Koru’ya ise 1924 mübadelesinde Drama’dan gelen aileler yerleşti. Yalova’nın Çerkez köylerinde de kendine özgü bir mutfak yaşar: tavuklu şıpsı-pasta, Çerkez peyniriyle yapılan düğün pişisi ve cevizli taze fasulye bunların bilinen örnekleridir.
Nerede yenir?
Teşvikiye’de Elif Pide ve Kumsal Sosyal Tesisleri, Kent Ormanı’nda ise kafe ve restoranlar bulunur.
